머위 먹는 법과 독성 분해능력 및 먹으면 안되는 부위

머위 먹는 법과 독성 분해능력 및 먹으면 안 되는 부위

머위는 추운 겨울을 이겨내고 가장 먼저 봄을 알리는 식물입니다. 각종 항산화 성분과 항암 성분이 뛰어나 봄 채소로 많이 먹는데요. 머위 먹는 법과 머위 독성에 대해 알아두시면 건강하게 머위를 섭취하실 수 있습니다.

 

머위 독성 분해하는 훌륭한 해독제

머위는 신체 노폐물과 독소를 배출해주는 가장 훌륭한 해독제라고 합니다. 또한 뇌신경세포를 보호해 단백질이 독성 단백질로 변형되는 것을 막아주며, 치매를 유발하는 타우와 베타 아밀로이드라는 독성 단백질을 분해해주기 때문에 치매 예방에도 효과적입니다.

 

머위 독성 부위 어디인가

독성 성분을 분해해주는 좋은 효능을 갖고 있는 머위이지만 머위도 부위에 따라서는 독성이 있어 알레르기나 중독 위험성이 있을 수 있기에 독성이 있는 부분은 섭취를 하지 않도록 주의하는 것이 좋습니다. 

 

머위 뿌리에는 피롤리지딘 알칼로이드라는 독성물질이 많이 함유되어 있어 간 건강이 좋지 않으신 분들은 섭취를 하지 않도록 주의하는 것이 좋습니다. 만약 드셔야 한다면 이 독성 성분을 제거한 제품을 사용할 수 있도록 확인을 하는 것이 중요합니다

 

또한, 머위 자체에는 미량의 수용성 독성 성분이 있지만 열에 약하기 때문에 요리할 때 물에 데치는 과정에서 모두 제거가 된다고 하니 생으로 먹기보다 물에 데쳐 먹는 것이 좋습니다

 

> 독성이 있는 머위 이 부위는 절대 먹지 마세요

 

머위 고르는 법 및 보관법

머위는 줄기가 너무 굵거나 가늘지 않고 곧게 뻗은 것이 좋으며 잎이 시들지 않고 줄기가 단단한 것을 고르는 게 좋습니다. 구입한 머위는 씻지 않은 채로 비닐팩에 넣어 밀봉해서 냉장고에 보관하면 됩니다. 신선도를 유지할 수 있는 가장 좋은 보관 온도는 0~5℃라고 합니다.

 

머위 먹는 법 소개

머위 먹는 다양한 방법에 대해 알아보겠습니다. 머위 요리를 할 때는 뿌리에는 독성이 있어 잎과 줄기를 주로 활용합니다. 가장 흔하게 먹는 법은 쌈밥이나 들깨탕, 된장찌개 및 볶음, 조림, 장아찌 및 김치 등이 있습니다.

 

또한, 앞서 살펴본 바와 같이 독성 물질의 제거를 위해 기본적으로 소금물에 데친 후 찬물로 최소 30분이 이상 충분히 쓴맛을 제거하고 먹는 것이 좋습니다.

[초간단]쌈장으로 버무린 머위나물 무침

 

1. 머위 잎 먹는 방법

크기가 작은 어린 머위 잎은 부침개를 먹을 때 활용할 수 있습니다. 잎이 자라 크기가 커지면 끓는 물에 데쳐서 나물이나 쌈 등으로 많이 먹습니다. 만약 쓴맛이 느껴진다면 요리하기 하루 전에 미리 물에 담가 놓으면 쓴맛을 완화시킬 수 있습니다

 

쌈으로 먹는 머위 잎은 강된장과 함께 먹으면 가장 맛이 좋고 입맛을 돋워주는데도 효과적입니다.

 

2. 머위 줄기 먹는 방법

머위 줄기 또한 나물로 먹을 수 있으나, 전라북도 향토 음식인 머위 들깨탕으로 가장 많이 이용합니다. 머위 줄기가 질기다면 소금물에 삶아서 벗겨내고 먹으면 좋습니다. 

 

머위 들깨탕을 만들 때에는 머위대의 껍질을 벗겨 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 담가 쓴맛을 제거해주는 게 좋습니다.

 

3. 머위 뿌리 먹는 방법

머위 뿌리의 경우 잎이나 줄기와 같이 요리로 해 먹기보다는 건조해서 약으로 사용하곤 합니다. 특히 머위 뿌리에는 독성 물질이 있기 때문에 간에 문제가 있는 분들은 섭취하지 않도록 주의해야 합니다.

 

머위 뿌리를 차로 달여마시기도 하는데 이때에는 하루 2잔 이내로, 장기 복용을 할 경우는 3개월 드신 후 3개월 쉬고 다시 드시는 것이 좋습니다.

<실시간 추천 베스트>

침향환 효능 최저가 구매 안내

광동 경옥고 가격과 효능, 판매 약국 찾기

고혼진 화장품 가격 및 최저가 구매방법 총정리

관절 보궁 가격 저렴하게 사는방법

---

머위 먹는 법과 머위가 가진 독성 성분과 해독 능력에 대해 알아봤습니다. 머위 요리를 하고자 하시는 분들이라면 뿌리 부위의 독성에 주의하고 자신의 체질 상태를 확인하시고 섭취하시기 바랍니다.